L’association Accueil Saint-Georges (grand séminaire) cherche son cuisinier ou sa cuisinière
Présentation de l’association
L’Association Accueil Saint-Georges (Grand Séminaire) accueille les pèlerins de Saint-Jacques, les groupes constitués, ainsi que toute personne souhaitant faire un séjour pour découvrir notre ville ou se reposer.
Sommaire de la fonction
- Sous l’autorité du Président de l’Association et en lien avec la Maîtresse de Maison, la personne titulaire du poste, propose, élabore et réalise les menus
- Elle assure la confection et le suivi des repas depuis la commande denrées jusqu’à la distribution
Description des taches
- Contrôle l’approvisionnement et la gestion des stocks des produits alimentaires
- Evalue le prix de revient dans le cadre qui lui est imparti
- Réceptionne les livraisons des denrées alimentaires et contrôle leur conformité
- Elabore, archive et met à jour les registres de traçabilité, les relevés de température et les différents documents exigés par les services vétérinaires
- Veille au respect des textes en vigueur dans le domaine de la restauration collective (HACCP)
- Surveille, contrôle, aide à la préparation et à la distribution des repas
- Veille à la diététique et à l’hygiène alimentaire selon les recommandations nutritionnelles du GEMRCN (Groupement d’Etude des Marchés en Restauration Collective et de Nutrition)
- Veille à la maintenance des matériels - Participe au lavage des matériels, des mobiliers et des locaux de cuisine et de restauration
- Applique les consignes de tri et limite le gaspillage dans la préparation des repas
- Applique les procédures du plan de nettoyage et de désinfection
- Contrôle l’approvisionnement des produits de désinfection et de nettoyage
Compétences requises
Formation et qualification nécessaires :
- CAP de cuisine ou expérience professionnelle dans la restauration
- HACCP
- Equilibre alimentaire
Compétences techniques
- Maîtriser les techniques culinaires et de cuisson ‘basse température’
- Maitrise les techniques de production de repas, en restauration collective
- Connaître le fonctionnement des matériels
- Maitriser, appliquer et faire appliquer les norme d’hygiène et de sécurité en vigueur
- Connaître les règles de gestion de stocks alimentaires, les règles de sécurité et les normes d’hygiène générale et alimentaire (HACCP)
- Savoir se servir des outils informatiques pour commandes et faire la gestion des stocks
Compétences transversales
Organisationnelles
- Organiser son travail et s’adapter aux fréquentations et à l’organisation de la Maison
- Savoir hiérarchiser les priorités
- Savoir prendre des initiatives
- Être rigoureux et méthodique
Personnelles
- Organisé (e)
- Méthodique
- Rigoureux (se)
- Passionné (e), créatif (ve) et volontaire
- Être consciencieux (se), autonome, tout en ayant le sens du travail en équipe
- Avoir le sens de l’anticipation
- Avoir le sens du service de la Maison, en lien avec la Maitresse de Maison
- Être ponctuel(le)
Relationnelles
- Savoir communiquer
Avoir un bon relationnel avec l’équipe et les résidents ainsi que les fournisseurs - Savoir faire remonter les informations et travailler en bonne intelligence avec la hiérarchie (Maitresse de Maison, Président de l’Association et les membres du CA)
Spécificité du poste
- Organisation du temps de travail suivant la fréquentation de la maison
- Poste à temps complet
- Possibilité d’un logement de fonction
Pour postuler : CV à jour + lettre de motivation
Service Ressources humaines
2 Place du For – 43 000 Le Puy-en-Velay
recrutement@catholique-lepuy.fr
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